Tartaleta de Chayota y Manzana con Uchuva

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La Chayota, además de poder usarse como acompañamiento para muchos platos, también nos es de gran utilidad para realizar postres tan singulares como el que aquí detallamos.

En esta ocasión hemos querido crear una textura y sabor equilibrado combinando la manzana y la chayota, las cuales crean una cobertura perfecta para esta masa de tartaleta al punto de sal. Éste es el secreto para acentuar el sabor de un postre sencillo pero super apetecible.

 

 

Ingredientes:

Para el relleno:

  • Una chayota grande.
  • Dos manzanas (nosotros usamos pink lady).
  • 1 c Canela.
  • 1/4 taza de panela o azúcar moreno.
  • 1/4 taza de leche (nosotros usamos de soja).
  • Uchuvas al gusto para decorar.

 

Para la base:

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo.
  • 1/2 c sal.
  • 1/4 taza de aceite de oliva.
  • 2 c de leche o agua fría (de nevera).

 

Procedimiento:

En un bol añadir la harina y la sal, mezclar hasta integrar. Seguidamente, añadir el aceite y mezclar con las manos hasta que toda la harina quede impregnada del aceite (en este punto es una mezcla grumosa).

Por último, agregar la leche o agua fría y amasar hasta que se forme una masa que no se pegue a los dedos.

Extender la masa con las manos en un molde de 20cm de diámetro (nosotros usamos uno de 12cm y dos pequeños de 6cm de diámetro) de  hasta cubrirlo todo (incluyendo los bordes). Pinchar con un tenedor y hornear por 7min.

Pelar las manzanas y chayota y cortar en cuadritos. Añadir en una olla con suficiente agua que las cubra, cocer por unos 30-35 min. hasta que estén blandas y se puedan atravesar con un tenedor.

Triturar las manzanas y chayota junto con la leche, la panela y la canela hasta que tenga una consistencia de puré.

Volcar esta mezcla sobre la masa previamente horneada y hornear en conjunto por 35-40 min a 180 C.

Dejar enfriar para decorar al gusto con uchuvas o más fruta de tu preferencia.

 

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