Magdalenas veganas de mandarina

0
46
Cupcakes veganas de mandarina
Foto de Jullianne Medeiros

Receta vegana de magdalenas o “cupcakes” de mandarina.

Si sois de la opinión que las recetas veganas son insulsas o tienen una textura rara, no os dejéis llevar por los prejuicios porque esta receta viene con el combo completo para convertirse en una de tus recetas preferidas. Además, ¿por qué no? Le vamos a dar un punto extra por la sencillez de la receta y lo rápido que la vamos a preparar.

 

 

 

Cantidad

PREPARACIÓN

HORNEADO

TOTAL

12 magdalenas

10 mins

15 a 18 mins

25 mins aprox.

 

Ingredientes para las magdalenas

  • 2 ¼ taza (298g) Harina de trigo
  • 1 taza (198g) azucar
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de impulsor químico (tipo Royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza (156g a 184g) de gajos de mandarinas pelados y troceados. Si tuviesen semillas, las quitamos. Nosotros os recomendamos clementinas nuleras, arrufatinas o clemenvilles, pero puede servir con cualquier mandarina.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de aceite vegetal, nosotros usamos de oliva (67g)
  • 1 taza de zumo de naranja o mandarina (227g)

 

Ingredientes para el glaseado

  • 2 + ½ tazas (255g) azúcar glass
  • 1 pizca de sal
  • 2 o 3 cucharadas (28g a 43g) de zumo de naranja, debe quedar suficientemente cremoso para que se pueda repartir correctamente.

 

Instrucciones

Precalentamos el horno a 180°C. Engrasaremos los moldes con un ligero toque de aceite o usaremos moldes de papel (que también podemos engrasar ligeramente).

Para hacer las magdalenas:

  1. Mezclar todos los ingredients secos en un bol y mezclarlos bien, posteriormente añadir los gajos de mandarina troceados.
  2. En otro bol, mezclar el aceite, la esencia de vainilla, y el zumo de naranja o mandarina.
  3. Incorpora los ingredientes húmedos con los secos y mézclalos un poco hasta que quede todo húmedo, no hay que mezclarlo demasiado para no romper demasiado los trozos de gajos de mandarina o que quede demasiado compacto.
  4. Añade con la ayuda de una cuchara y cierta delicadeza la mezcla en los moldes hasta rellenarlos a dos tercios de su capacidad.
  5. Hornea las magdalenas entre 15 y 18 minutos, hasta que hayan crecido y empiecen a dorar. No hay que dejarlos demasiado y que se pongan demasiado dorados. Si al insertar un palillo sale limpio ya están suficientemente horneados.
  6. Saca las magdalenas del horno y tras 5 minutos pásalas a una parrilla/rejilla para enfriarlas.

Para hacer el glaseado: 

Mezcla todos los ingredientes añadiendo primero el zumo de naranja/mandarina y añadiendo primero la pizca de sal y poco a poco la cantidad de azúcar deseada hasta conseguir la textura que más nos guste para poder repartirla por encima de las magdalenas.

 

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here